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  • ricette

Zutaten (für 4 Personen)
1 Williams-Birne
300 g Reis
½ Glas Weißwein


1,5 l Gemüsebrühe
Butter nach Bedarf
Salz nach Bedarf
1 kleines Bund Staudensellerie
1 Karotte
1 Zwiebel
120 g Gorgonzola

 

Zubereitung: Die Gemüsebrühe zubereiten und aufbewahren. Den Gorgonzola würfeln. Staudensellerie, Karotte und Zwiebel hacken und in der Butter anschwitzen. Mit Salz abschmecken.
Den Reis drei bis vier Minuten mit dem Gemüse schmoren lassen und mit dem Wein ablöschen.
Nach und nach die Brühe zugeben, bis der Reis bedeckt ist, und kochen lassen. Die Flamme auf kleinste Stufe herunterschalten und den Gorgonzola hinzufügen. Zum Schluss bei ausgeschalteter Flamme die in kleine Würfel geschnittene Birne hinzufügen.

 

Wissenswertes

Früchte mit rötlicher Schale (außer den Sorten, die von Natur aus rot sind) wachsen im oberen Teil der Baumkronen, wo die Wechselwirkung von Sonnenlicht und Tau bei Nacht dieses Rötungsphänomen begünstigt.

Die Blütezeit kann sich von Jahr zu Jahr um einige Wochen verschieben, während die Erntezeit tendenziell stabil ist. Die Dauer des Fruchtzyklus hängt vor allem in der Reifungsphase stark von den Umgebungsbedingungen ab.

Die Birnen werden geerntet, wenn sie noch nicht ganz reif sind, anderenfalls könnten sie nicht so langfristig gelagert werden wie heute üblich. Werden geeignete Maßnahmen getroffen, besteht jedoch auch die Möglichkeit, die Reifung später auf natürliche Weise zu vollenden.